Il gusto dell’equità

Cous cous equosolidale con verdure

Per iniziare la settimana con un po’ di sprint ecco una ricetta che ci porta al palato il gusto dell’equità. Corri in Bottega, fai la tua spesa e lasciati avvolgere dai mille sapori di questa ricetta‍.ricetta Cous Cous con verdure

INGREDIENTI:

  • Cous cous (Palestina)
  • brodo vegetale (sedano, carota, cipolla, salvia, rosmarino, alloro)
  • 1 arancia
  • pomodorini
  • carote
  • formaggio fresco
  • friarielli (Campania)
  • uvetta (Turchia)
  • anacardi (India)
  • cumino (Sri Lanka)
  • curcuma (Sri Lanka)
  • coriandolo (Sri Lanka)
  • rosmarino
  • menta fresca
  • sale, olio (Calabria)

PREPARAZIONE:

Prepara il brodo di verdure facendo bollire un sedano, una carota, una cipolla con delle foglie di salvia, alloro e dei rametti di rosmarino. Fai dorare due spicchi d’aglio in una padella, con una spolverata di coriandolo e una manciata di cumino. Aggiungi le carote tagliate a dadini e lasciale ammorbidire. Cucina in forno i pomodorini conditi con olio, sale e rosmarino. Nel frattempo, prepara il cous cous: versalo in una terrina, aggiungi dell’olio d’oliva bio calabrese, del brodo vegetale, la spremuta di un’arancia e della curcuma cingalese; mescola il tutto, copri con della pellicola e lascia riposare per 15 minuti. Ora non ti resta ora che unire tutti gli ingredienti nella ciotola del cous cous: uvetta, anacardi e i friarielli. Impiatta aggiungendo i pomodorini e le carote che hai preparato prima e guarnisci con una foglia di menta fresca, et voilà, pronto per essere servito.
BUON APPETITO! 😋