La Cooperativa Sociale Multiforme, attiva dal 2001 a Fittà di Soave (VR), accoglie e fornisce assistenza a persone che si trovano in situazione di necessità e disagio. Le persone accolte nelle case di accoglienza vengono inserite in attività lavorative con l’obiettivo di creare opportunità di autonomia e valorizzazione.
La Cooperativa, nel tempo, vuole diventare espressione concreta e visibile di un cammino che dalla povertà della strada, giunga a concepire il lavoro come vera opportunità di riscatto sociale.
I prodotti nascono con l’idea di far assaggiare a tutti un gusto nuovo, “il gusto dell’accoglienza”, frutto del lavoro di persone che si sono messe in gioco e che ogni giorno provano a rialzarsi e impegnarsi per ridare dignità alla propria vita.
Le olive usate per produrre questo olio extra vergine di oliva vengono coltivate nelle colline dell’est veronese. Tutto il processo produttivo, dalla raccolta all’imbottigliamento viene fatto dalle persone della Comunità della Multiforme.
Le pere vengono lavate, sbucciate e tagliate a mano, per un controllo diretto di cosa si mette in pentola. La cottura è fatta con fuoco progressivamente alto nella fase iniziale fino ad ebollizione, e poi a fuoco basso affinché la frutta si asciughi e si addensi lentamente. Vengono utilizzate solo pere di stagione, colte durante la stagione autunnale.
Vengono utilizzate le ciliegie raccolte in primavera al giusto punto di maturazione, lavate e snocciolate mano. La cottura è fatta su fornelli a gas e pentole in acciaio inox e sempre in piccole quantità per ogni lavorazione per salvaguardare il gusto e mantenere inalterato il colore naturale. La quantità ridotta di zuccheri aggiunti e la mancanza di conservanti fa risaltare ulteriormente il gusto e la qualità del prodotto ottenuto.
Le albicocche fresche vengono colte durante la stagione estiva, mature e dolci. Per questo in questa confettura, così come nelle altre, ogni vasetto contiene più del 80% di frutta e meno del 35% di zuccheri. Si tratta quindi di un prodotto unico, lavorato artigianalmente con ricette esclusive e creative.
